A maionese de batata é um prato clássico que costuma marcar presença nos almoços de família. No entanto, inovar na cozinha traz novos sabores para a mesa, e uma excelente alternativa é a maionese de bacalhau em camadas. Essa preparação une a textura cremosa da batata com o sabor inconfundível do peixe, complementada por ingredientes como palmito e ervilha, resultando em uma refeição completa e saborosa.
Ingredientes necessários O sucesso da receita depende de ingredientes selecionados para compor tanto a base quanto o recheio.
Para a base de peixe, utilize 200 gramas de bacalhau em lascas, quatro colheres de sopa de azeite, uma cebola cortada em cubos, uma lata de ervilha escorrida, uma lata de palmito picado pesando trezentas gramas e folhas de salsa para a decoração final.
Já para a mistura de batata, serão necessárias três xícaras de chá de batata cortada em cubos, meio pimentão verde em cubos, duas colheres de sopa de salsa picada, um tomate sem pele e sem sementes picado, uma cebola-roxa picada, uma lata de creme de leite com trezentas gramas, além de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo passo a passo O processo culinário é simples, mas exige planejamento devido ao tempo de dessalga. O tempo total de preparo é de uma hora, sendo necessárias doze horas de molho e duas horas de descanso na geladeira. A receita rende seis porções com nível de dificuldade fácil.
Comece colocando as lascas de bacalhau em uma tigela com água, mantendo de molho por doze horas e trocando a água três vezes para remover o excesso de sal. Em seguida, escorra o peixe, coloque em uma panela com água e cozinhe por dez minutos, retirando com uma escumadeira e reservando o caldo.
Utilizando a mesma água do cozimento do peixe, cozinhe as batatas por cerca de doze minutos até que fiquem macias. Escorra e passe ainda quentes pelo espremedor para obter um purê consistente.
Misture ao purê o pimentão verde, a salsa, o tomate, a cebola-roxa e o creme de leite, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacalhau com a cebola por dois minutos, incorporando depois a ervilha e o palmito.
Para finalizar, monte o prato em um refratário médio alternando camadas da mistura de batata e do refogado de bacalhau, finalizando com a batata por cima. Decore com salsa e deixe gelar por duas horas antes de servir.
