Comemorado em 10 de setembro, o Dia do Brigadeiro é a oportunidade ideal para inovar na cozinha e transformar um dos doces mais tradicionais do país em uma experiência gastronômica totalmente nova. Esta versão exclusiva une a cremosidade clássica do leite condensado com a textura marcante do amendoim e da paçoca.
Ingredientes necessários para a receita
A preparação rende aproximadamente 20 unidades e é dividida em duas etapas principais: a criação do crocante caseiro e a base do docinho.
Para o crocante, você vai precisar de 150 g de amendoim despeliculado, 250 g de açúcar, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Já para a massa, utilize 1 caixa de leite condensado, meia caixa de creme de leite, 1 colher de sopa de manteiga e farofa de paçoquita para a finalização.
Passo a passo do crocante de amendoim
O primeiro passo é derreter o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Em seguida, adicione a manteiga com cuidado e junte o bicarbonato, mexendo rapidamente. Incorpore o amendoim, despeje a mistura em uma assadeira untada e aguarde esfriar. Quando endurecer, quebre e triture o caramelo em pedaços menores.
Como preparar e modelar o docinho
Em uma panela de fundo grosso, junte o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até que o creme comece a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o crocante triturado e deixe o doce esfriar coberto com plástico-filme.
Por fim, unte as mãos, modele as bolinhas e passe-as na paçoca esfarelada ou no amendoim. Os doces podem ser armazenados por até três dias em potes bem fechados em locais frescos.