O strogonoff é um dos pratos mais queridos e tradicionais nos lares brasileiros, marcando presença constante nas refeições em família. Pensando em valorizar cortes bovinos versáteis para o cotidiano, a chef Dayse Paparoto preparou uma versão exclusiva com a parceria da Perdigão Montana. A receita aposta no uso do patinho em cubos combinado com o sabor marcante dos cogumelos frescos, elevando o clássico a um patamar gastronômico superior.
O segredo do strogonoff perfeito O grande diferencial desta receita está em técnica e ingredientes selecionados. O processo começa ao selar a carne em uma frigideira bem quente, etapa fundamental para reter os sucos e garantir maciez. Em seguida, o uso do conhaque confere um aroma inconfundível, enquanto o creme de leite fresco coroa a preparação com um molho incrivelmente aveludado e saboroso.
Ingredientes necessários Para reproduzir este prato em casa, você vai precisar de 600 gramas de patinho cortado em cubos, 200 gramas de cogumelos frescos fatiados, 70 gramas de mostarda amarela e 70 gramas de ketchup. A base de sabor leva ainda uma cebola média picada, um dente de alho picadinho, duas colheres de sopa de azeite, 50 mililitros de conhaque, uma colher de sopa de manteiga, 200 gramas de creme de leite fresco, cheiro-verde a gosto, sal, pimenta-do-reino e batata palha para acompanhar. O tempo estimado de preparo é de apenas 30 minutos, rendendo até quatro porções com nível de dificuldade fácil.
Modo de preparo passo a passo Em uma frigideira bem quente com azeite, sele os cubos de carne até dourarem por fora, tempere com sal e pimenta, retire e reserve. Na mesma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem, acrescentando depois os cogumelos fatiados. Devolva a carne para a frigideira, junte o conhaque para flambar e espere o álcool evaporar completamente.
Para finalizar, incorpore a mostarda e o ketchup, misturando bem, e adicione o creme de leite fresco. Deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar. Ajuste os temperos, finalize polvilhando o cheiro-verde fresco e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha crocante.
